电子信息工程教研室依托“电子信息工程”本科专业，主要承担组织和管理教科研活动、师资队伍建设、人才培养、学科建设和课程建设等工作任务。教研室自成立以来，始终秉承“万钧精神”，潜心教书育人，改革课堂教学，重视科学研究，始终将“三个一切”作为教育工作方针。2011年根据“服务国家特殊需求人才培养项目”招收培养电子信息领域专业硕士学位研究生，2020年获批“陕西省一流专业”，2021年获批全国民办高校首个电子信息专业硕士授权点，同年专业开始工程教育认证改革，更新教育理念，教学水平再上新台阶。

教研室现有专任教师16名，教授1人，副教授15人。其中，具有博士学位教师10人，陕西省青年科技新星1人、姑苏领军人才1人。多位教师获得校级全校优秀教师等荣誉。

在教学方面，主要承担电路分析基础、数字电子技术、模拟电子技术、电磁波与电磁场、信号与系统、高频电子线路、通信原理、嵌入式系统等课程的教学任务。

近年来，教研室注重科研、教研工作，成果丰硕；指导学生参加“互联网+”、全国大学生电子设计竞赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛等获奖100余人次。